10 Surprising Health Benefits of Mushroom in Hindi ( मशरूम के फायदे )

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Benefits of Mushroom

टेस्ट के लिए तो आपने कई बार मशरूम की सब्जी खाई होगी। लेकिन इस बार मशरूम को वायरस से बचने के लिए खाना। क्योंकि मशरूम फाइबर, प्रोटीन और विटमिन्स से भरपूर सब्जी होती जो वायरस और संक्रमण से हमारे शरीर की रक्षा करती है। प्रकृति ने हमें वनस्पति के रूप में कई प्रकार की खाद्य वस्तुएं दी हैं। उन्हीं में से एक है मशरूम। मशरूम की विभिन्न प्रजातियां दुनिया भर में मौजूद हैं। Benefits of Mushroom in Hindi

क्या आपको मालूम है कि इस छोटे-से पौधे में कई सारे पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जाे हमारे अच्छे स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं। दादी के नुस्खे के इस आर्टिकल में हम मशरूम के गुण और सेहत के लिए उसके फायदों के बारे में बात करेंगे। मशरूम न सिर्फ हम स्वस्थ रखने में मदद करती है, बल्कि बीमारी की अवस्था में उससे उबरने में भी मदद करती है। इतने फायदों के बावजूद इस बात को समझना जरूरी है कि गंभीर बीमारी की अवस्था में सिर्फ और सिर्फ डॉक्टर इलाज ही सही विकल्प है। यूं तो अब हर सब्जी हर सीजन में मिलती है लेकिन मशरूम की खेती का मुख्य समय बरसात का मौसम ही होता है। उस समय मशरूम बहुत आसानी से कहीं भी उग जाती है। Benefits of Mushroom in Hindi

खासतौर पर उन क्षेत्रों में जहां की मिट्टी अधिक उपजाऊ होती है और इसे गोबर खाद पर्याप्त मात्रा में मिल रही हो। हम यहां सेहत को ध्यान में रखते हुए खेती के ऑर्गेनिक तरीकों की बात कर रहे हैं। मशरूम में फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है और यह सेलेनियम, पोटैशियम, विटमिन-डी, प्रोटीन से भी भरपूर होती है। अपनी इन्ही खूबियों के कारण यह शरीर को मजबूत बनाती है रोगों से लड़ने की क्षमता प्रदान करती है। Benefits of Mushroom in Hindi

मशरूम ऐंटिबैक्टीरियल प्रॉपर्टीज से युक्त होती है। इसलिए इसके सेवन से शरीर को बैक्टीरियल इंफेक्शन से लड़ने की शक्ति मिलती है। मशरूम हमारे इम्यून सिस्टम को ऊर्जा देकर सुचारु तरीके से चलाने में सहायता करती है। इसमें कॉलेस्ट्रॉल को कम करनेवाले एजेंट्स पाए जाते हैं। -इसी कारण मशरूम की कुछ खास और खाने योग्य प्रजातियों के एस्ट्रेक्ट कई तरह के खाद्य पदार्थों और सप्लिमेंट्स के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

मशरूम क्या है

मशरूम एक प्रकार का फंगस है, जो कि खाया जाता है। यह ना सिर्फ फैट-फ्री, लो सोडियम, लो कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल फ्री है, बल्कि इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसका बोटेनिकल नाम अगरिकुस बिस्पोरस है, जो कि खुंभी फैमिली से आता है। मशरूम विभिन्न आकार, प्रकार और रंगों में आते हैं और स्वादिष्ट भी होते हैं। आमतौर पर इसका इस्तेमाल एक सब्जी के तौर पर किया जाता है। Benefits of Mushroom in Hindi

जंगली मशरूम भी दिखने में मशरूम की तरह ही होता है, इसलिए जहरीले मशरूम के सेवन से बचने के लिए हमेशा एक विश्वसनीय किराने की दुकान या बाजार से ही खरीदें। इसके अलावा मशरूम खरीदते समय इसकी जांच करे कि वो वह छूने में कठोर हो, मुलायम या नमी युक्त न हो और मोल्ड-फ्री भी हो। सामान्य तौर पर इसे आप पांच दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। इसकी सब्जी बनाने से पहले इसे अच्छे से साफ कर लेना चाहिए। Benefits of Mushroom in Hindi

Benefits of Mushroom in Hindi

मशरूम के प्रकार – Types of Mushroom in Hindi

वैसे ताे दुनिया भर में मशरूम की ढेरों प्रजातियां मिल जाती हैं, लेकिन यहां हम कुछ ऐसी प्रजातियों के नाम बता रहे हैं, जो आसानी से उपलब्ध हैं। साथ ही ये खाने योग्य भी हैं Benefits of Mushroom in Hindi

1) बटन मशरूम (button mushroom)

2) शिटेक मशरूम (shiitake mushroom)

3) सीप मशरूम (oyster mushroom)

4) प्लुरोटस ओस्ट्रेटस (Pleurotus ostreatus)

5) एगारिकस बिस्पोरस (Agaricus bisporus)

मशरूम के फायदे – Benefits of Mushroom in Hindi

1) कोलेस्ट्रोल के लिए ( Benefits of Mushroom for Cholesterol )

एक शाोध के अनुसार ऑइस्टर मशरूम पर 46 वर्ष की आयु वाले कुछ लोगों पर 24 दिन तक शोध किया गया। शोध में पाया कि मशरूम का सेवन कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को नियंत्रित करने में मददगार होता है। इसलिए, कोलेस्ट्रॉल के डर के बिना मशरूम का सेवन आराम से किया जा सकता है । मशरूम के किस गुण ने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया, यह अभी शोध का विषय है। Benefits of Mushroom in Hindi

2) मधुमेह के लिए ( Benefits of Mushroom for Diabetes )

मधुमेह जैसी समस्या से बचने के लिए मशरूम बेहतरीन खाद्य पदार्थ साबित होता है। एक शोध प्रकाशित किया है। इसमें बताया गया है कि कुछ खास प्रकार के मशरूम में एंटीडायबिटिक गुण पाए जाते हैं, जो रक्त में मौजूद शुगर की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं। इन गुणों के कारण मशरूम मधुमेह को नियंत्रित कर उसके प्रभाव को बढ़ने से रोक सकता है। साथ ही अगर मशरूम का उपयोग मधुमेह को दूर करने वाली दवाओं के साथ किया जाए, तो शरीर में इंसुलिन का स्तर बेहतर होता है । साथ ही ध्यान रहे कि अगर कोई मधुमेह से पीड़ित है, तो उसे डॉक्टर की सलाह पर दवा का सेवन जरूर करना चाहिए।

3) वजन कम करने के लिए ( Benefits of Mushroom for loss Weight )

बढ़ता हुआ वजन हर किसी के लिए एक परेशानी का विषय होता है। वजन को कम करने और उसे नियंत्रित करने के लिए मशरूम अच्छा प्राकृतिक विकल्प साबित हाेता है। चीन की एक शोध संस्था के अनुसार, मशरूम में फाइबर के साथ-साथ पॉलीसेकेराइड, टेरपेन, पॉलीफेनोल, फ्लेवोनोइड्स जैसे कई बायोएक्टिव कंपाउंड पाए जाते हैं, जो मोटापे के कारण होने वाली हृदय संबंधी समस्या को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, मशरूम में एंटी ओबेसिटी गुण भी होते हैं, जो बढ़ते वजन को कम करने में फायदेमंद होते हैं। लो फैट, उच्च डायटरी फाइबर और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन युक्त मशरूम वेट लॉस के लिए एक उत्तम आहार होता है। लेकिन, ध्यान रहे कि मोटापे को कम करने के लिए मशरूम के सेवन के साथ-साथ नियमित रूप से शारीरिक व्यायाम और जीवनशैली में बदलाव भी जरूरी है। Benefits of Mushroom in Hindi

4) स्वस्थ ह्रदय के लिए ( Benefits of Mushroom for The heart )

हृदय की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाए रखने के लिए मशरूम का सेवन फायदेमंद होता है। शोध में पाया गया है कि मशरूम में उच्च फाइबर, अनसैचुरेटेड फैटी एसिड व सोडियम के साथ-साथ इरिटेडेनिन फेनोलिक यौगिक और स्टेरोल्स जैसे घटकों की मात्रा पाई जाती है। मशरूम में पाए जाने वाले ये घटक अच्छे कॉलेस्ट्राल के स्तर को बेहतर करते हैं और हानिकारक कॉलेस्ट्राल को कम करते हैं। इसके अलावा, ये घटक ब्लड प्रेशर, ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और इंफ्लेमेटरी डैमेज पर भी सकारात्मक प्रभाव दिखाते हैं। मशरूम में पाए जाने वाले ये सभी फायदे हृदय को स्वस्थ रखने के साथ-साथ कई समस्याओं से बचाने में भी मदद करते हैं ।

5) पेट की समस्याओं के लिए ( Benefits of Mushroom for stomach problems )

शायद इस पर यकीन करना मुश्किल हो, लेकिन अल्सर के कुछ लक्षणों को मशरूम के जरिए ठीक किया जाता है। इसके लिए मशरूम का अर्क लाभदायक साबित होता है। एक रिसर्च पेपर में भी इस बारे में विस्तार से बताया गया है। चूहों पर किए गए इस रिसर्च में पाया गया कि मशरूम में एंटी-अल्सर गुण पाए जाते हैं। मशरूम में पाया जाने वाला यह गुण अल्सर से उबरने में कुछ मदद करता है। एक अन्य शोध के अनुसार, मशरूम में फाइबर की मात्रा भी पाई जाती है, जिस कारण मशरूम का उपयोग कब्ज संबंधी लक्षणों को कम करने के लिए किया जाता है। वैज्ञानिक शोध में इस बात की भी पुष्टि की गई है कि कब्ज में मशरूम का सेवन करने से नकारात्मक परिणाम न के बराबर रहे हैं। Benefits of Mushroom in Hindi

6) विटामिन से भरपूर ( Mushroom for Vitamin )

आपको जानकर हैरानी होगी कि मशरूम कई प्रकार के विटामिन से भरपूर होता है। एक शोध के मुताबिक, इसमें विटामिन-बी1, बी2, बी9, बी12, विटामिन-सी और विटामिन-डी2 शामिल हैं। ये सभी विटामिन किसी न किसी प्रकार से हमारी सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। जैसे एनीमिया की रोकथाम, गर्भवती और उसके भ्रूण के लिए फायदेमंद, कोलेस्ट्राॅल को नियंत्रित करने में और त्वचा के लिए कई प्रकार से लाभदायक होते हैं। स्वास्थ्य के लिहाज से विटामिन से भरपूर मशरूम के और भी कई सारे फायदे होते हैं ।

7) बालों के लिए ( Benefits of Mushroom for Hair )

बालों के झड़ने की समस्या से ज्यादातर लोग परेशान रहते हैं। इस समस्या को दूर करने के लिए मशरूम फायदेमंद होता है। शोध में पाया गया है कि मशरूम को विटामिन डी, एंटीऑक्सीडेंट और आयरन, सेलेनियम व कॉपर जैसे मिनरल का अच्छा स्रोत माना गया है। ये सभी पोषक तत्व बालों के झड़ने की समस्या को दूर करने के साथ ही उन्हें स्वस्थ और मजबूती प्रदान करने में लाभदायक होते हैं। साथ ही बालों के झड़ने और रूसी को रोकने में उपयोगी होते हैं । Benefits of Mushroom in Hindi

8) त्वचा के लिए ( Benefits of Mushroom for Skin )

मशरूम में फेनोलिक्स, पॉलीफेनोलिक्स, टेरपेनोइड्स, सेलेनियम, पॉलीसेकेराइड, विटामिन और वोलाटाइल आग्रेनिक कंपाउंड पाए जाते हैं। इस सभी में एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-एजिंग, एंटी-रिंकल, स्किन व्हाइटनिंग और मॉइस्चराइजिंग जैसे गुण पाए जाते हैं। ये सभी गुण त्वचा के लिए कई प्रकार से फायदेमंद होते हैं। साथ ही त्वचा संबंधी समस्याओं को दूर करने में लाभदायक भी होते हैं। Benefits of Mushroom in Hindi

9) एंटी-एजिंग प्रभाव ( Benefits of Mushroom for Anti aging )

अगर त्वचा समय से पहले ही बूढ़ी दिखने लगे और चेहरे पर झुर्रियां आने लगें, तो इस समस्या को दूर करने के लिए मशरूम फायदेमंद होता है। वैज्ञानिक शोध के अनुसार, मशरूम के अर्क में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग गुण पाए जाते हैं, जो त्वचा को आक्सीडेटिव स्ट्रेस से होने वाली समस्या के साथ ही समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने में मदद करते हैं। Benefits of Mushroom in Hindi

10) कैंसर के लिए ( Benefits of Mushroom for Cancer )

वैज्ञानिकों ने इस संबंध में भी मशरूम पर शोध किया है। एक शोध में पाया गया कि स्तन और प्रोस्टेट कैंसर से बचने के लिए मशरूम एक रामबाण तरीका साबित होता है। इसमें एंटी-ट्यूमर, इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग व एंटी-कैंसर गुण पाए जाते हैं। मशरूम में पाए जाने वाले ये गुण और साथ ही इसमें मौजूद फेनोलिक यौगिक स्तन कैंसर के साथ-साथ प्रोस्टेट कैंसर के लक्षणों को दूर रखने में मददगार होते हैं। इसके अलावा, यह कैंसर को बढ़ाने वाली कोशिकाओं को पनपने से रोकने में भी फायदेमंद होता है। यहां हम स्पष्ट कर दें कि कैंसर घातक बीमारी है। अगर कोई इससे पीड़ित है, तो उसे डॉक्टर से उचित इलाज करवाना चाहिए। सिर्फ घरेलू उपचार के भरोसे रहना सही निर्णय नहीं है। Benefits of Mushroom in Hindi

मशरूम का उपयोग – How to Use Mushroom in Hindi

1) मशरूम का उपयोग कई प्रकार से किया जा सकता है। यहां हम इसे उपयोग के कुछ आसान तरीकों के बारे में बता रहे हैं।

2) मशरूम की विभिन्न किस्मों का उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है।

3) मशरूम को मक्खन के साथ ग्रिल करके खाया जा सकता है।

4) मशरूम को शोरबा और सूप में उपयोग किया जा सकता है।

5) आप मशरूम के पाउडर को सूप और सॉस के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

6) मशरूम को सैंडविच और ब्रेड में स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

7) मशरूम का उपयोग आमतौर पर पिज्जा टॉपिंग के रूप में किया जाता है। पिज्जा तैयार करते समय, आप उन्हें पनीर और अन्य सब्जियों के साथ मिला सकते हैं। Benefits of Mushroom in Hindi

मशरूम की सब्जी बनाने की विधि :

Side Effects of Mushroom in Hindi

कुछ मशरूम में जहरीला प्रभाव होता है, जिस कारण ये जानलेवा साबित हो सकते हैं

फंगस लगे मशरूम काे नहीं खाना चाहिए, यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हाे सकता है

कई दिनों से रखे हुए मशरूम का सेवन न करें। कई मशरूम बेहद कम समय के लिए खाने योग्य होते हैं। उनमें जल्दी कीड़ा या फंगस लग जाती है  Benefits of Mushroom in Hindi

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