Litti Chokha Recipe in Hindi: लिट्टी चोखा रेसिपी, बिहार का सुप्रसिद्ध लिट्टी चोखा

Litti Chokha Recipe in Hindi: आप सभी इस बात से भलीभांति परिचित है कि लिट्टी चोखा बिहार तथा झारखंड राज्य का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। परंतु अब लिट्टी चोखा अन्य राज्यों में बनाया जाता है तथा स्वाद के साथ इसे खाया भी जाता है।लिट्टी चोखा एक पारंपरिक व्यंजन होने के अलावा काफी स्वादिष्ट तथा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। लिट्टी चोखा आपकी स्वास्थ्य के लिए काफी हेल्दी तथा टेस्टी डिश है।

Litti Chokha Recipe in Hindi

लिट्टी चोखा में कई पौष्टिक पदार्थ उपलब्ध होते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं । लिट्टी चोखा के सेवन से डायबिटीज कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण लू से बचने आदि के लिए किया जाता हैं।यह चूल्हे या उपलों पर बनाया जाता है। लिट्टी चोखा को बाटी चोखा तथा अन्य कई नामों से पुकारा जाता है।लिट्टी को बनाने के लिए इसे सेतु की फीलिंग साथ ही बनाया जाता है।

लिट्टी चोखा  एक पौष्टिक आहार होता हैक्योंकि इसमें सभी पोषक तत्व उपलब्ध होते हैं। यह सेतु से मिलकर बना होता है ।सेतु में कैल्शियम प्रोटीन जैसे खनिज लवण प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं। यह हमारे शरीर पर शांति प्रभाव प्रदान करते हैं। लिट्टी चोखा में उपलब्ध जी आपको omega-3 तथा विटामिन डी के साथ गुड शेफर्ड भी मिलता है । यह भोजन हमारे पाचन में भी सहायता करता है। 

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यदि आप लिट्टी को चना गुगनी या काले चने के साथ मिलाते हैं तो यह आयरन से भरपूर हो जाएगा । सेतु तथा चना घुघनी में आयरन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। हमारे शरीर में अवशोषण को बढ़ाने के लिए विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ जैसे हरी चटनी टमाटर की चटनी आदि को शामिल भी कर सकते हैं।

Litti Chokha Recipe Ingredients 

आटे के लिए:

1½ कप गेहूं का आटा
¼ टी स्पून बेकिंग पाउडर
¼ टी स्पून अजवायन
½ टी स्पून नमक
2 टेबल स्पून घी
पानी, गूंधने के लिए

भरावन के लिए:

1 कप सत्तू / भुना हुआ बेसन
2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
1 मिर्च, बारीक कटी हुई
½ टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
½ टी स्पून जीरा
½ टी स्पून कलौंजी
¼ टी स्पून अजवायन
¼ टी स्पून नमक
1 टी स्पून नींबू का रस
2 टेबल स्पून सरसों का तेल

टमाटर चोखा के लिए

3 टमाटर
1 मिर्च, बारीक कटी हुई
2 टुकड़े लहसुन, बारीक कटा हुआ
1 इंच अदरक, बारीक कटी हुई
2 टेबल स्पून प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
1 टी स्पून नींबू का रस
2 टेबल स्पून सरसों का तेल
¼ टी स्पून नमक

Litti Chokha Recipe

लिट्टी का आटा गूंधने के लिए:

एक बड़े कटोरी में 1½ कप गेहूं का आटा, ¼ टीस्पून बेकिंग पाउडर, ¼ टीस्पून अजवाईन, ½ टीस्पून नमक और 2 टेबलस्पून घी लें।
अब इसे अच्छी तरह से मिक्स करके आवश्यकता अनुसार पानी डालकर आटे को गूंधें।
अब गूंधते हुए थोड़ा नर्म आटा तैयार कर लें।
½ टीस्पून तेल से आटे को चिकना करके उसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

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लिट्टी भरावन बनाने के लिए:

एक बड़े कटोरे में 1 कप सत्तू का आटा लें। अगर सत्तू का आता न हो तो आप भुना हुआ बेसन भी ले सकते हैं।अब इसमें 2 टेबलस्पून धनिया, 1 मिर्च, ½ टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, ½ टीस्पून जीरा, टीस्पून कलौंजी, ¼ टीस्पून अजवायन, ¼ टीस्पून नमक और 1 टीस्पून नींबू का रस भी मिलाएं।2 टेबलस्पून सरसों का तेल लेकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले ।सत्तू के भरावन को ना ज्यादा सूखा और ना ज्यादा गीला होना चाहिए।

भरावन को लिट्टी में डालने का तरीका:

आटे को 20 मिनट तक रखे रहने के बाद उसे हलके से गूंधें। एक छोटे गेंद बराबर आटे को निकालें। कोनो को जोड़कर एक कप बनाएं। एक छोटे गेंद बराबर सत्तू के भरावन को आटे के बीच में रखें। मिश्रण को आटे के अंदर अच्छे से बंद कर दें, यह ध्यान रखें कि मिश्रण बाहर ना गिरे। तेल से गरम किये हुए एप्पे पैन पर लिट्टी रखें। या फिर ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बीच बीच में पलट कर पकाएं।

धीमे आंच पर 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।पलटकर दोनों तरफ करीब 30 मिनट के लिए पकाएं।पकाना जारी रखें जबतक लिट्टी हर तरफ से सुनहरा भूरा ना हो जाए और अंदर से ना पक जाए।अंत में, चोखा और घी के साथ परोसे जाने के लिए लिट्टी तैयार है।

टमाटर चोखा रेसिपी:

पहले एक ब्रश लेकर 3 टमाटरों पर तेल लगाये।मध्यम आंच पर टमाटरों को बीच में सीधा आंच के ऊपर रखकर भूनें।बीच में रखकर टमाटरों को पूरी तरह से काला होने तक भूनें।पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर टमाटर के छिलके को उतारें।अब भुने हुए टमाटरों को अच्छे से मसल लें।1 मिर्च, 2 लहसुन, 1 इंच अदरक, 2 टेबलस्पून प्याज, 2 टेबलस्पून धनिया, 1 टीस्पून नींबू का रस, 2 टेबलस्पून सरसों का तेल और ¼ टीस्पून नमक मिलाएं।अच्छे से मिश्रण को मिलाकर नमक की मात्रा जांचें। ऊपर से आवश्यकता अनुसार नमक डालें।लिट्टी के साथ परोसे जाने के लिए टमाटर चोखा तैयार है।

Nutrients of Litti Chokha 

• 2 लिट्टी- 300 कैलोरी
• 2 चम्मच घी- 100 कैलोरी
• एक कटोरी चोखा- 70 कैलोरी
• एक कटोरी दाल- 150 कैलोरी

Litti chokha ke fayde

Diabetes

लिट्टी चोखा का सेवन मधुमेह से ग्रसित लोगों को अनिवार्य रूप से करना चाहिए। यह हमारे शुगर लेवल को कंट्रोल करता है।लिट्टी चोखा खाने से इंसुलिन भी नियंत्रित रहता है ।इंसुलिन को हम नियंत्रित करने के लिए अक्सर कई प्रकार की दवाइयां भी दी जाती है।मधुमेह होने पर लिट्टी चोखा का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक साबित होगा।

सेतु के फायदे

सेतु में कैल्शियम प्रोटीन जैसे पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं। और इसे प्रोटीन के लिए प्रमुख स्त्रोत माना जाता है। सेतु से हमारे पेट की कई समस्याओं का निवारण भी किया जाता है ।यह हमारे लिवर को मजबूत बनाता है और एसिडिटी की परेशानी का निवारण करता है।

लिट्टी चोखा के साथ बैंगन की चोखा का सेवन करने से हमारे शरीर का कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित रहता है यह मधुमेह के मरीजों के लिए रक्तचाप और हृदय से जुड़ी समस्याओं को हल करने के लिए एक पौष्टिक आहार माना जाता है। क्योंकि बैंगन में मैग्नीशियम सता पोटेशियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

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लिट्टी चोखा का वैसे हमारे स्वास्थ्य पर कोई भी हानिकारक प्रभाव नहीं होता है। लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने से आपका वजन बढ़ सकता है। और मोटापा ही आपकी समस्या बन सकती है ।इसलिए सप्ताह में केवल एक या दो बार ही लिट्टी चोखा का सेवन करें।

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